berkan kaplan.

Priz, wifi, doğru masa, doğru içecek. Eskişehir'de ders çalışmak veya laptopla iş yapmak için kafe seçerken nelere bakılır — ve Dario Fo'da durum ne?

Matcha nedir, "ceremonial grade" ve "pure leaf" ne anlama gelir, culinary grade'den farkı ne? Kagoshima'dan gelen tek kaynak matchamızla birlikte anlattık.

Tepebaşı'nda küçük bir bina: üst katta specialty coffee, alt katta seksen koltuklu bağımsız tiyatro sahnesi, arka odada kavurmacı. Dario Fo'ya ilk kez geleceklere rehber.

Latte'nin asıl konusu süt. Microfoam nasıl oluşur, buhar makinesi olmadan ne yapılır, latte ile flat white farkı nedir?

Espresso bazlı içecekler, demleme yöntemleri, arabica-robusta, single origin ve blend, işlem yöntemleri ve kavurma dereceleri — hepsi tek sayfada.

İri öğütüm, soğuk su, 12-18 saat. Konsantre ve içime hazır oranlar, süzme, saklama ve cold brew ile buzlu kahvenin farkı.

Oran, öğütüm, su sıcaklığı ve adım adım V60 / Kalita Wave tarifi. Acı mı ekşi mi çıktı — hangi ayarı değiştireceğini söyleyen pratik rehber.

Sıcak su mu soğuk su mu, kahve bastırılır mı, ne zaman ocaktan alınır? Moka pot için oran, öğütüm, ateş ayarı ve sık yapılan altı hata.

Türk kahvesinin temeli, oran, sıcaklık, klasik yöntem ve karıştırarak pişirme tekniği. Dario Fo atölyesinde test edilen pratik rehber.