Batı Java'dan gelen ve kahve dünyasında "ezber bozan" olarak nitelendirilen deneysel bir lottur.

Bu kahve, üretici Wildan Mustofa ile Norveçli ünlü yeşil kahve ithalatçısı Nordic Approach arasındaki uzun süreli iş birliğinin bir meyvesidir. Endonezya kahvelerinin geleneksel, topraksı ve ağır profilini tamamen değiştirerek meyvemsi ve kompleks bir tat profili sunar.

Tadım Profili: Ne Beklemeli?

Bu kahve, geleneksel bir Endonezya kahvesinden çok, modern ve "vahşi" bir karaktere sahiptir.

Aroma ve Tat:

Tatlı baharatlar, meyveli şekerlemeler, kırmızı orman meyveleri ve siyah kuş üzümü.

Ayırt Edici Notlar:

Çoğu tadımda zencefil, dereotu ve kombucha gibi alışılmadık ama dengeli notalar hissedilir.

Asidite ve Gövde:

Yoğurt veya çilekli cheesecake’i andıran belirgin bir laktik asiditeye ve şurubumsu, ağır bir gövdeye sahiptir.

Bölge:  Weninggalih, Batı Java (Sunda bölgesi)

İrtifa:  1.300 – 1.600 metre

Varyeteler: Sigararutang, P88, Bor-Bor ve Ateng Super karışımı

Fermantasyon:  Kahve kirazları, Lactobacillus (laktik asit bakterisi) kültürü eklenerek kapalı varillerde 2-3 gün bekletilir.

Kurutma: Yükseltilmiş yataklarda, ince katmanlar halinde 14-20 gün boyunca yavaşça kurutulur.

Bu Kahveyi Özel Kılan Nedir?

Temizlik:

Endonezya'nın geleneksel "Giling Basah" (ıslak harmanlama) yöntemindeki küfümsü veya topraksı tatların aksine, bu kahve son derece temiz, parlak ve meyvemsidir.

Bilimsel Yaklaşım:

Üretici Wildan Mustofa, bir ziraat bilimci altyapısına sahiptir. Bu sayede yıkama istasyonunu adeta bir laboratuvar gibi kullanarak mikrobiyolojik düzeyde denemeler yapar.

Laktik Karakter:

Süt ürünlerinde bulunan bakterilerin fermantasyonda kullanılması, kahveye kremsi bir doku ve kendine has bir tatlılık katar.